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陈年雪糕仍在卖 保质期由企业自行确定|雪糕|保质期|企业

[日期:2015-07-30] 来源: FZKX.ORG 作者: [字体: ]
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  买支雪糕吃,看日期竟是去年的

  保质期由企业自行确定,不少“陈年雪糕”仍在卖

这款在售雪糕是2014年12月生产的。  本报记者 万兵 摄这款在售雪糕是2014年12月生产的。  本报记者 万兵 摄

  炎炎夏日,不少人都会吃支雪糕降降暑,但很少有人注意到雪糕的生产日期。事实上,雪糕的保质期从半年到两年不等,均为企业自行确定。雪糕对储藏条件要求特殊,流通环节易孳生细菌,市民购买时也应留心。

  虽在保质期内

  吃起来不踏实

  “买了支雪糕,一看日期竟然是去年的。”最近,有消费者反映遇到了“陈年雪糕”。一些雪糕在运输过程中会发生包装破裂的情况,冷柜中细菌多,容易趁机而入,因而,包装破裂的雪糕尽量不要购买食用。这些雪糕虽然还在保质期内,但让消费者吃起来感觉不踏实。

  27日,在大润发历下店的雪糕区域,不少顾客正在挑选雪糕。“一般就是找喜欢的口味,很少看生产日期。”一位女士说,雪糕一直放在冷柜里,应该不会轻易变质。

  从超市里的情况看,多数雪糕的生产日期都是今年的四五月份,不过也有少数雪糕是去年的。比如,一款和路雪的“可爱多”抹茶红豆口味甜筒,日期标注是2014年12月22日。在环山路上的统一银座内,一款和路雪香草草莓口味雪糕是2014年6月生产的,到现在已经有一年多。

  相比之下,在路边小店里,在售的雪糕反而多数比较“新鲜”。一家社区便民肉菜店的店主刘先生说,第一年卖雪糕时没经验,剩了很多,第二年再卖时就有顾客不大愿意要。他店里的冷藏设备没那么好,雪糕如果卖不完,经销商有时会帮忙储存,但他还是尽量当年卖完。“一进8月份就不再进货了,或者只进卖得好的那几种。”刘先生说。

  保质期标准不一

  12到24个月不等

  这些“陈年雪糕”虽然生产日期有点远,但一般都在保质期内。保质期的长短和雪糕的品牌关系比较密切,伊利、蒙牛等品牌的雪糕保质期一般都是18个月;和路雪的时间最长,有24个月;群康等一些本土品牌冷饮则为12个月。

  都是雪糕,保质期却各不相同。对此,济南食品工业协会副秘书长刘庆年说,目前雪糕保质期没有统一的国家标准,一般由各个企业自行确定。不同类型的雪糕因成分不同,保质期也会不同。

  “一般分为冰淇淋、雪糕、冰棒三个大类。冰淇淋要求固形物如砂糖、奶油等含量不少于35%,由于包含的物质比较丰富,保质期也比较短。冰棒的固形物只有10%左右,保质期相对要长一些。”刘庆年说。

  “企业在申请生产许可证前,要自己确定保质期,并且在这个保质期内保证产品质量。”平阴县食药监部门工作人员介绍说,食药监部门在生产和流通环节中会进行抽查,一旦出现问题,企业需要承担相应责任。

  冷柜温度不达标

  保质期恐成摆设

  刘庆年说,在企业确定的保质期内,产品通常不会变质,有些“陈年雪糕”可能口感欠佳,但只要还在保质期内,不会有质量问题。然而,雪糕作为一种特殊食品,对储藏条件要求比较高,尽管不同品牌的雪糕规定的保质期差别较大,但储藏温度一般为-22℃,部分要求-18℃。

  对此,刘庆年坦言,很多商店或超市的冷柜都满足不了低温要求。以超市为例,很多顾客在挑选雪糕时打开冷柜,温度自然随之升高。而暴露在户外的冷柜,更是很难保证温度。记者注意到,街边冷柜目前都盖上了厚厚的棉被,但依然难敌高温。一根芒果味棒冰从冷柜中拿出来时已经是发软、半融化的状态。

  储藏温度达不到的情况下,保质期的意义也不大。一些雪糕更是在批发销售的过程中冻了化、化了冻,到消费者手中时已经变了形。“这样的雪糕口感肯定不好,细菌也很容易超标。”刘庆年说,雪糕出厂前保存条件好,细菌数量都是合乎标准的,但后期流通时储藏条件如果达不到,同样的期限就很难保证质量了。

  包装破裂雪糕

  尽量不要食用

  刘庆年说,消费者在购买雪糕时,首先要注意生产厂家是否有生产许可,其次要注意生产日期和执行标准。“还要看看雪糕的形状,已经变形的说明曾经融化过,孳生细菌的可能性比较大。”刘庆年说。

  不同种类的雪糕保质期也不同。冰淇淋类的保质期相对较短,消费者对口感要求较高,因此在选购时要选择保质期内尽可能新鲜的;普通雪糕和棒冰类要求则可稍微放宽,只要在保质期内,即便是去年的,也不会有太大问题。

  省千佛山医院营养科副主任程振倩说,如今,夏天已经过了一半,但在一些商店、超市的冷柜里,还能找得到2014年生产的雪糕。

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