一串串香店

　　你肯定吃过地沟油。”武汉食品专家何东平的一句话，让地沟油成为近日国内新闻的关注焦点。昨天，重庆餐饮业内人士向记者爆料称：在重庆一些偏僻街道上的串串香为节约成本，攒起店里的废油，自制地沟油，回流进入餐桌。　

　　成本可节约千余元 

　　熊先生在重庆餐饮业混迹10余年，4年前曾在南坪开过一个串串香，现在他已转行做运输生意了。他告诉记者，其实重庆一些偏僻角落的低价串串香使用地沟油是公开的秘密。 

　　“火锅和串串香的底料都要用牛油熬制，好的牛油一般都要八九元一公斤，便宜的用牛边角料熬成的油，也接近6元一公斤。小店使用地沟油能节约不少成本。”他表示，以一个每天营业额在500元左右的小馆子来计算，每月的用油量就有250-300公斤左右。如果用地沟油代替正常油，成本至少可节约1500元。 

　　地沟油曾现身粮油市场 

　　熊先生称，地沟油的加工程序很简单：先把一大桶地沟油放到大锅中加热炼化，然后滤清那些乱七八糟的残渣，最后加入一种抗氧化剂，使废油变得清亮起来，杂质沉到锅底，上层的清油就是成品了。“有的粮油批发市场曾有人偷偷卖过这种油，4元一公斤，向圈内人一打听就知道。”他说。 

　　据他称，大部分串串香店都不敢公开买地沟油，主要还是把自己店里的废油集中攒起来重新炼制，这样更方便省事。而那些大点的酒楼、饭店，废油一般都是卖给化工厂去做肥皂了。 

　　他还告诉记者，与正常牛油散发的香味比起来，用地沟油熬的串串香有一股糊味，而且粘稠粘嘴。“有的甚至还用地沟油做油碟，如果闻到油碟有一股刺鼻味道，最好不要吃。”他提醒说。 

　　正规店：用地沟油不划算 

　　“先是石蜡事件，现在又是地沟油，重庆火锅经不起折腾了！”昨天重庆火锅协会会长何永智接受采访时无奈地说道。她告诉记者，其实对正规大型火锅店和酒楼来说，用地沟油实在不划算。“一个火锅店，火锅底料的成本仅占了整体的3%，其中油的成本连1%都不到，在油上打主意是得不偿失。”何永智表示，餐饮店最主要的开销是员工工资、水电、房租等，去用地沟油，还不如少雇一个员工划得着。 

　　食药监局：请群众举报 

　　昨天，我市食药监局有关人士告诉记者，我市已接到国家食药监局《关于严防“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知》，将联合相关卫生监督部门对我市餐饮服务单位进行严查，情节严重的将吊销其餐饮服务许可证。市民如果发现餐饮服务单位采购的食用油脂来源不明，可向当地卫生监督所举报。市火锅协会也提醒市民说，最好不要吃价格太过便宜的串串香，如果发现有企业使用地沟油，也可向火锅协会举报。